В русском языке несклоняемое одушевленное существительное «шимпанзе» имеет категорию женского и мужского рода в зависимости от контекста употребления слова.
Словом «шимпанзе» называет крупную человекообразную обезьяну. Это заимствованное слово является несклоняемым в русском языке.
Главным критерием определения рода несклоняемых существительных является их отнесенность к одушевленным или неодушевленным существительным. Если несклоняемое существительное называет человека, животное или птицу, оно, как правило, имеет мужской род, например:
импресарио, кутюрье, конферансье, зебу, пони.
В названиях животных следует учитывать, о ком идет речь, о самке или самце. В соответствии с контекстом слово «шимпанзе» может иметь категорию как женского, так и мужского рода, например:
Шимпанзе отдала банан своему детёнышу.
Лохматый шимпанзе подошел близко к ограде вольера.